Заведующий столовой

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой.
• Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.
• Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания.
• Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой.
• Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой, правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда.
• Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

Требования

• Заведующий столовой должен знать: - Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания.
• - Организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений.
• - Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.
• - Режим работы столовой.
• - Экономику общественного питания.
• - Организацию оплаты и стимулирования труда.
• - Законодательство о труде.
• - Правила внутреннего трудового распорядка.
• - Правила и нормы охраны труда.
• - Техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Квалификация

• квалификация