разбирает мясо для колбасного или кулинарного цехов подготавливает куски определенного размера работает с печенью: удаление прожилок, пленки, кровеносных сосудов раскладывает продукцию в тару
Требования
Должен знать: - анатомическое строение мышечной, соединительной и жировой тканей; - требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса; - качественные признаки мяса от различных частей туш и субпродуктов и их производственное назначение.
Южно-Сахалинск, Дальнее село, Ударная улица, Д.4;, В ООО "Колбасный цех Сахалиснкий" Мастер колбасного цеха составлять заявки на сырьё; контроль за соблюдением санитарных требований; организовывать отпуск продукции в реализацию. Требования: Обязательно опыт работы на МЯСНОМ производстве от 1 года Знание технологии работ на производственных участках: деликатесная продукция, колбасные изделия упаковка, маркировка Ответственный подход к работе, выполнение одновременно большого количества задач. Знание технологического и другого оборудования, находящегося в цехе, правил эксплуатации, технику безопасности, места включения и выключения электроэнергии, воды, вентиляционной системы