шеф-повар

Обязанности

• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения.
• Оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.
• Распределять задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определять их степени ответственности.
• Координировать работу пищеблока и другими структурными подразделениями.
• Контролировать и обеспечивать своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
• Составлять меню Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Реализовывать меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.
• Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности пищеблока (кухни) ДОУ, внедрение передовых приёмов и методов труда.

Требования

• Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
• При наличии среднего профессионального образования не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров.
• Наличие медицинской книжки .
• Дополнительные знания и умения .
• Правила учёта и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, организацию оплаты и стимулирования труда, основы организации труда и другое.

Квалификация

• среднее образование