Буфетчик

Обязанности

• В отделении Бакшеево: - своевременно подготавливает столовую и цех готовой продукции к открытию, протирает столы и стулья, шкаф для продуктов; - предварительно сервирует столы; - получает продукцию, проверяет по ведомостям на соответствие весовым, вкусовым и температурным нормам; - раскладывает порционно и своевременно обеспечивает подачу блюд и напитков; - обеспечивает своевременную замену посуды, приборов, подает необходимые приборы; - осуществляет влажную уборку столов, стульев, столовой и цеха готовой продукции, генеральную уборку согласно графика; - следит за холодильниками, шкафом и весами в цеху готовой продукции, моет и размораживает согласно графика; - следит за чистотой термопота и микроволновой печи: моет и обрабатывает; - осуществляет подогрев воды и еды проживающих; - выполняет подготовительные работы при мойке посуды; - осуществляет сбор использованной посуды со столов в тележки; - доставляет тележки с посудой на мойку; - производит выкладку посуды из тележек; - производит очистку посуды, приборов, подносов, инвентаря и инструментов от остатков пищи; - осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную с применением моющих и дезинфицирующих средств и раскладывает на хранение столовую посуду и приборы, кухонную посуду, инвентарь, инструменты; - подбирает моющие и дезинфицирующие средства, необходимые для обработки посуды, и правильно их дозирует; - производит обтирку и сушку посуды, приборов, подносов; - собирает пищевые отходы; - обеспечивать надлежащее санитарное состояние моечной, оборудования и инвентаря; - осуществляет уборку моечной: столов, раковин, тележек, пола, а также генеральную уборку моечной согласно графика; - осуществляет доставку чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы; - соблюдает правила использования приспособлений, инвентаря и оборудования, способы и приемы безопасного выполнения работ; - немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; - принимает меры по замене посуды с трещинами и сколами; - соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.

Требования

• - характеристики блюд, изделий и напитков, включенных в меню; - правила предложения блюд и напитков проживающим; - правила консультирования потребителей о блюдах и напитках в процессе обслуживания; - основные правила этикета; - правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре подачи; - виды, назначение и требования, предъявляемые к используемой столовой посуде, приборам, столовому белью, применяемым при обслуживании проживающих; - правила получения и сдачи столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров для зала обслуживания; - профессиональную терминологию; - нормы и стандарты профессиональной этики; - правила пожарной безопасности; - санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - основы трудового законодательства; - Правила внутреннего трудового распорядка.

Квалификация

• Среднее специальное