Обязанности

подбор исходных материалов вырабатываемых изделий; выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; проверку состояния лотков; обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; формовку вырабатываемых изделий; определение готовности тестовых заготовок к выпечке; взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т.
ч.
вручную); смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т.
ч.
вручную); посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи; наблюдение за режимом выпечки;

Требования

Рецептуры и основы технологии приготовления хлебобулочных изделий.
Требования к качеству, срокам и условиям хранения сырья, а также органолептические методы определения его доброкачественности.
Назначение, правила эксплуатации и ухода за технологическим оборудованием, инвентарём, весоизмерительными приборами и посудой.