Повар

Обязанности

• Для выполнения возложенных функций повар обязан: Приготавливать блюда для детей различного возраста, в том числе различные виды пассировок, подливы, супов, запеканок, выпечки; Порционировать и выдавать на раздачу блюда в соответствии с возрастными нормами; Постоянно контролировать качество сырья, поступающего на пищеблок; Обеспечивать соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил; Ежедневно проводить с медицинской сестрой бракераж готовой пищи; Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню; Выполнять работы по изготовлению блюд и кулинарных изделий; Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; Принимать продукты от кладовщика по весу с учетом суточных норм; Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов; Отпускать готовую пищу по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка; Маркировать кухонный инвентарь в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями; Нести полную материальную ответственность за обеспечение сохранности ценностей, переданных на хранение, обработку и применение в процессе производства; Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий: доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод после их первичной обработки и мойки с помощью ножей и других приспособлений, нарезка хлеба, картофеля, овощей и зелени, размораживание рыбы, мяса, птицы, потрошение рыбы, птицы, дичи, разделка сельди, обработка субпродуктов и др.; Нести полную материальную ответственность за обеспечение сохранности ценностей, переданных на хранение, обработку и применение в процессе производства; Соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; Соблюдать требования норм Кодекса корпоративной культуры и профессиональной этики работников Министерства семейной, демографической политики и социального благополучия Ульяновской области и учреждений социальной сферы; Постоянно повышать квалификацию путем участия в семинарах, краткосрочного обучения в учебных заведениях системы повышения квалификации и переподготовки кадров; Выполнять разовые поручения руководителя учреждения, связанные с производственной необходимостью.

Требования

• Медицинская книжка

Квалификация

• Требуется