Управляющий рестораном/кафе

Обязанности

• - Управление персоналомПодбор и адаптация.Обучение и наставничество.Распределение задач и планирование.Мотивация и развитие.Контроль и обратная связь.- Операционное управлениеКонтроль качества и сервиса.Работа с кухней и залом.Состояние помещений и оборудования.Организация мероприятий.- Регламентация процессовОбщие правила.Стандарты обслуживания.Технологические процессы на кухне.
• Последовательность операций, технологические карты, параметры (температура, время), правила хранения продуктов и контроля сроков годности.Санитарные нормы.
• Требования к чистоте рабочих зон, инвентаря, оборудования, правила личной гигиены сотрудников.Организация работы зон.Решение спорных ситуаций.- Финансовый контрольАнализ показателей.Работа с финансами.Отчётность.Ценообразование.- Закупка и управление запасамиРабота с поставщиками.Инвентаризация.Соблюдение норм и безопасностьСанитарные и противопожарные нормы.Работа с контролирующими органами.
• Решает вопросы при проверках.- Маркетинг и работа с гостямиРабота с отзывами.Продвижение.Мониторинг онлайн-репутации.

Требования

• Опыт работы обязателен

Квалификация

• Опыт работы не менее 1 года