су- шеф

Обязанности

• Осуществляет в отсутствие шеф- повара руководство кухней организации общественного питания.
• Направляет деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки; Участвует в приготовлении банкетных блюд; Производит порционирование, оформляет и передает заказанные фирменные блюда потребителям.
• Производит порционирование и оформление изделий и готовых блюд для выставок- продаж.
• Составляет заявку на получение продуктов со склада при отсутствии шеф-повара.
• Контролирует количество необходимой продукции для работы на день.
• Производит заготовку мясных и рыбных блюд.
• Контролирует отпуск изделий кухни, своевременную подачу.

Требования

• Образование среднее- специальное

Квалификация

• Опыт работы по данной профессии желателен, но не обязателен.