Помощник повара

Обязанности

• Подготовка рабочего места, инвентаря, оборудования и посуды к работе, проверка их исправности и чистоты; - подготовка сырья и продуктов к приготовлению (очистка, нарезка, разделка, формовка, размораживание и т.
• п.); - выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд по технологическим картам (замешивание, процеживание, протирание, фарширование и др.); - приготовление простых и среднесложных блюд, гарниров, каш, супов, салатов, напитков, выпечки и десертов под руководством повара; - порционирование и раздача готовых блюд в соответствии с установленными выходами по меню; - соблюдение требований к массе порций и внешнему виду блюд; - уборка рабочих мест, мытьё инвентаря и посуды, поддержание чистоты и порядка в производственных помещениях; - складирование и хранение продуктов с соблюдением условий и товарного соседства; - строгое соблюдение санитарно‑гигиенических норм, правил маркировки инвентаря и разделения потоков сырья и готовой продукции; - участие в бракеражах, внесение данных в журналы контроля качества; - соблюдение правил охраны труда, пожарной и электробезопасности; - своевременное информирование повара/ответственного лица о неисправностях, нарушениях, нештатных ситуациях, оказание первой помощи при необходимости.

Требования

• ответственность и внимательность (из‑за высоких требований к безопасности и качеству питания детей); аккуратность и чистоплотность (критично для санитарного режима); умение работать в команде и выполнять указания повара и заведующего производством; стрессоустойчивость и способность работать в условиях пиковых нагрузок (раздача завтраков/обедов в сжатые сроки); готовность соблюдать строгие регламенты и дисциплину (в школе много контрольных процедур).

Квалификация

• соответствие занимаемой должности