Обязанности

Должен знать:устройство, правила эксплуатации обслуживаемых машин, приспособлений и механизмов; виды и сорта, нормы допустимых потерь и отходов пищевого сырья, материалов; правила очистки и обработки овощей и фруктов, укладки их в тару и на транспортировки; технологические режимы размораживания, вымачивания, промывки, подогрева пищевого сырья; правила приготовления растворов необходимой концентрации; правила эксплуатации сосудов под давлением; правила очистки щелочью и промывки от щелочи овощей и фруктов; периодичность подачи пищевого сырья к магнитным установкам; требования, предъявляемые к качеству пищевого сырья.

Требования

Образование среднее профессиональное. Опыт работы зарубежный. Знание, владение китайским языком. Стаж от 1 года и выше. Знание специфики китайской кухни. Должен знать: порядок, приемы выполнения работ по подготовке пищевого сырья и материалов виды пищевого сырья и материалов; поступающих на подготовку к производству; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ.