Повар детского питания

Обязанности

• Подготовка.
• Проверять инвентарь, оборудование и рабочее место, оценивать запасы сырья, составлять заявки на продукты и товарные отчёты.
• Приготовление.
• Готовить блюда по утверждённому меню (с учётом возраста детей каши, овощные и мясные блюда, супы, напитки, выпечку), соблюдая технологические карты и санитарные нормы.
• Контроль.
• Следить за качеством и безопасностью блюд, правильностью хранения и расхода продуктов.
• Выдача.
• Выдавать готовую пищу только после того, как бракеражная комиссия (с участием медработника и заведующего) проверит блюда, отметит вкус и готовность в журнале.
• Суточная проба.
• Ежедневно отбирать пробы готовых блюд (порционные блюда поштучно, гарниры и напитки не менее 100 г) в промаркированные ёмкости и хранить их 48 часов при температуре +2 +6 C.
• Соблюдение правил.
• Работать в спецодежде, исключать контакт сырых и готовых продуктов, использовать только исправную посуду, соблюдать гигиену.

Требования

• Повар детского сада должен уметь: Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия разнообразного ассортимента.
• Проверять качество сырья, соблюдать правила разделки и приготовления, чтобы исключить контакт сырых и готовых продуктов.
• Использовать посудомоечные машины, правильно хранить инвентарь.
• Работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами.

Квалификация

• среднее профессиональное образование