Повар

Обязанности

• Должностные обязанности Рабочим местом повара являются производственные цеха пищеблока (заготовочные и доготовочные).
• Повар выполняют следующие должностные обязан ности: варит: - бульоны; - картофель и другие овощи; - каши и макаронные изделия; осуществляет приготовление: - супов на прозрачных бульонах; - диетических блюд на бульонах, овощных и фрук товых отварах; - вторых блюд из овощей, рыбы и мяса в тушеном и запеченном виде; - различных соусов, горячих и холодных напитков; - паровых омлетов натуральных и фаршированных; - изделий из песочного и слоеного теста; - сладких блюд и мучных изделий; - блинов, оладий, блинчиков; - салатов из свежих, вареных и припущенных ово щей, с мясом и рыбой; - рыбы под маринадом; - бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консер вов и концентратов; осуществляет: - процеживание, протирание, замешивание, из мельчение, формовку, фарширование, начинку из делий; - комплектацию (порционирование) и раздачу блюд.
• Применяет способы сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.
• 2.5.
• Выполняет правила работы на оборудовании при приготовлении пищи, содержит рабочее место в надлежащей чистоте во время всего рабочего дня.

Требования

• Ответственность, исполнительность.

Квалификация

• Повар