Приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.
Диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники.
Вторые блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного натурального мяса с различными гарнирами, фаршированной птицы.