Изготовитель пищевых полуфабрикатов

Обязанности

• Нарезка порционных кусков (стейки, филе), приготовление фарша, формовка котлет, биточков, фрикаделек, маринование шашлыков и птицы.
• Механическая и ручная нарезка овощей, зелени и грибов строго заданным по технологической карте способом (соломка, кубики, слайсы) для супов, салатов и гарниров.
• Варка бульонов, соусов, заправок, подготовка круп, пасты и других базовых ингредиентов, которые повара горячего и холодного цехов используют при сборке блюд.
• Вакуумирование заготовок, раскладка по гастроемкостям, обязательное наклеивание маркировок с указанием наименования полуфабриката, даты и времени изготовления, а также срока годности.

Требования

• Наличие мед.
• книжки, опыт работы от 5 лет.
• Материальная ответственность, готовность к возможным командировкам, готовность работать с иностранными гражданами.
• Опыт работы в ресторанах китайской кухни

Квалификация

• высокая