Обязанности

планирует потребности основного производства пищеблока в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывает планы кухни по отдельным видам процессов; проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике кухни в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования

нормативные акты, регулирующие организацию питания в дошкольных учреждениях; требования к безопасности пищевых продуктов и условиям их хранения; современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей; специализированные информационные программы, используемые на пищеблоке; правила охраны труда, производственной санитарии и гигиены, пожарной и электробезопасности.