Повар

Обязанности

• Повар ГБУ Санаторий Осетия обязан: - оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготавливать товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; - контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготавливать экзотические и редкие виды овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - нарезать и формовать овощи и фрукты; - готовить и оформлять канапе и легких закусок разнообразного ассортимента; - готовить и оформлять холодные и горячие закуски; - готовить и оформлять холодные рыбные и мясные блюда; - готовить и оформлять супы, отвары и бульоны; - готовить и оформлять горячие и холодные соусы; - готовить и оформлять блюда из овощей и грибов; - готовить и оформлять блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных; - готовить и оформлять блюда из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; - готовить и оформлять блюда из творога, сыра, макаронных изделий и др.

Требования

• 1.1.
• Не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих).
• Не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование Особые условия допуска к работе: - наличие медицинской книжки; - прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке; - при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст не менее 18 лет.

Квалификация

• Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих).
• Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям сл