Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• формирует меню, разрабатывает и контролирует соблюдение технологических карт; следит за качеством сырья, полуфабрикатов и готовых блюд (в т.
• ч.
• проводит бракераж); организует закупки, контролирует учёт и хранение продуктов, участвует в инвентаризациях; обеспечивает соблюдение санитарных норм, правил охраны труда и ХАССП; ведёт производственную документацию, взаимодействует со смежными отделами.

Требования

• формирует меню, разрабатывает и контролирует соблюдение технологических карт; следит за качеством сырья, полуфабрикатов и готовых блюд (в т.
• ч.
• проводит бракераж); организует закупки, контролирует учёт и хранение продуктов, участвует в инвентаризациях; обеспечивает соблюдение санитарных норм, правил охраны труда и ХАССП; ведёт производственную документацию, взаимодействует со смежными отделами.

Квалификация

• 1