Калькулятор

Обязанности

• Выполнять калькуляцию блюд рассчитывать стоимость готовых блюд и кулинарных изделий на основе действующих рецептур, закупочных цен и установленных торговых наценок.
• Вести учёт норм и выходов продукции использовать нормы раскладки продуктов и контролировать выход готовой продукции согласно технологическим картам и сборникам рецептур.
• Оформлять калькуляционные карточки составлять и регистрировать карточки по установленной форме, своевременно вносить в них изменения при корректировке цен, рецептур или наценок.
• Рассчитывать потребность в продуктах на основании заявок и меню определять необходимое количество сырья и продуктов для приготовления блюд.
• Формировать и корректировать меню участвовать в составлении меню, рассчитывать его стоимость, следить за соответствием нормам питания и финансовым лимитам.
• Участвовать в инвентаризации принимать участие в проверках товарно‑материальных ценностей, фиксировать остатки продуктов, выявлять расхождения.

Требования

• Внимательность, точность, ответственность.

Квалификация

• Среднее профессиональное образование