Осуществляет контроль и учет за движением сырья на холодильнике; Осуществляет контроль и учет количества и качества сырья, поступающего из холодильника в колбасный цех (сырьевое отделение) на переработку, по видам и упитанности; Контролирует и учитывает веса до и после дефростации мяса и полуфабрикатов; По окончании отчетного месяца снимает остатки сырья камерах