-Содержит в надлежащем санитарном состоянии все помещения пищеблока; -Осуществляет первую обработку овощей, рыбы, мяса; -Осуществляет внутрицеховую транспортировку сырья, полуфабрикатов продуктов, посуды, инвентаря; -Произвоит сбор пищевых отходов и вынос; - Осуществляет ведение журнала о генеральных уборках.