1) сортировка, калибровка, промывка картофеля и корнеплодов на машинах или вручную; 2) резка мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладка в тару; 3) приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов; 4) мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструментов, тары с применением моющих и дезинфицирующих средств; 5) очистка посуды от остатков пищи; 6) обтирка и сушка посуды, приборов, подносов; 7) сбор пищевых отходов; 8) доставка чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии; 9) обеспечение выполнения санитарных требований и правил противопожарной безопасности.