Кондитер

Обязанности

• Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженного; Приготовление различных видов теста, кремов, начинок; Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре; Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста; Разделка полученных полуфабрикатов; Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы; Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; Передача на закаливание изделий из мороженного; Приемка и сдача смены; Чистка и мойка, дезинфекция обслуживаемого оборудования и коммуникаций; Уборка рабочего места, приспособлений, инструмента, а также содержание их в надлежащем состоянии; Ведение установленной технической документации; 2.2.
• В случае служебной необходимости кондитер 3-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

Требования

• ответственное отношение к своим трудовым обязанностям

Квалификация

• кондитер