Повар

Обязанности

• -Осуществляет: приготовление блюд, кулинарных изделий; быстрое и качественное оформление блюд; производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда.-Принимает участие: в составлении меню; развешивании товара, розливе напитков; в проведении инвентаризаций; в плановых генеральных уборках кухни.-Контролирует: сроки реализации и хранения продуктов, соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд; соблюдепие санитарно-гигиенических норм.-Ежедневно подготавкивает списки необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передавая их заведующему производетвом.-Поддерживает чистоту и порядок на своем рабочем месте.-Работает с использованием спецодежды, поддерживает ее в чистоте.-Своевременно информирует заведующего производством о неисправноетях инвентаря, порче спецодежды.-Составляет и оформляет отчеты, акты на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточные акты при передаче материальных ценностей.

Требования

• -Повар должен знать: рецептуру и технологию приготовления блюд; требования к качеству блюд и кулинарньх изделий; основы рационального и диетического питания, а также блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельные диетам; правила оформления блюд; порядок составления меню; нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; основные критерии безопасности продукции; виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; основы трудового законодательства; Правила трудового распорядка; правила по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.

Квалификация

• Повар