Повар

Обязанности

• - приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса; выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы); варка бульонов (мясных, мясо костных, рыбных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных), приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, молочного); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном тушеном, запеченном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жаренной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд); горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него, заправка птицы для варки, подготовка рыбы для тепловой обработки, изготовление полуфабрикатов из говядины; - соблюдение производственной санитарии, санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов; - соблюдение требований личной гигиены; - соблюдение требований по устройству, содержанию, приготовлению пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - периодическое прохождение медицинских осмотров и сдача зачета по санминимуму; - соблюдение санитарных требований технологического процесса при приготовлении и реализации пищи, проводить витаминизацию пищи; - соблюдение маркировки кухонного инвентаря и посуды; - соблюдение санитарно-гигиенического состояния пищеблока; - посещение занятий, проводимых для персонала пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму; - содержание в порядке и чистоте своего рабочего места; - применение уборочного инвентаря строго по назначению; - сбор пищевых отходов, образовавшихся в процессе приготовления пищи согласно требованиям, Сан Пин 2.1.3.563-10 Правила сбора, хранения и удаления отходов ЛПУ; - соблюдение поточности технологического процесса приготовления блюд, в т.
• ч.
• с использованием в работе оборудования, исключая возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; - выполнение иных видов работ по должности; - соблюдение морально-правовых норм профессионального общения; - выполнение распоряжений, поручений медицинской сестры диетической, касающиеся выполнения работы по должности; - при отсутствии вышестоящих должностных лиц повар несет полную ответственность за все происходящее на пищеблоке.

Требования

• соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, действующие у работодателя, требования по охране труда и обеспечению безопасности труда, правила противопожарной безопасности; соблюдать трудовую дисциплину; бережно относиться к имуществу работодателя, в том числе находящемуся у работодателя имуществу третьих лиц, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества, и других работников; незамедлительно сообщать работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя, в том числе находящемуся у работодателя имуществу третьих лиц, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества, имуществу других работников.
• выполнять иные обязанности, предусмотренные трудовым законодательством, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами.

Квалификация

• Профессионально-техническое училище