Повар

Обязанности

• 1.1.
• Приготовление:- блюд для детей различного возраста в детских консультациях, яслях, детских садах, яслях-садах, школах и других организациях общественного питания;- вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;- отварных, тушеных, запеченых, пюре и других овощных блюд;- овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов.1.2.
• Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.1.3.
• Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.1.4.
• Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий.1.5.
• Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста.1.6.
• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.1.7.
• Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.1.8.
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.1.9.
• Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.1.10.
• Контроль выполнения помощником повара заданий.1.11.
• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.1.12.
• Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.1.13.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.1.14.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.1.15.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.1.16.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования

• Чистоплотность, ответственность, вежливость, внимательность

Квалификация

• повар