Кухонный рабочий

Обязанности

• Должностные обязанности кухонного рабочего в пищеблоке детского сада регламентируются должностной инструкцией и санитарными нормами (в т.
• ч.
• СанПиН 2.3/2.4.3590‑20 и СП 2.4.3648‑20).
• Основные обязанности Соблюдение санитарного режима.
• Рабочий обязан поддерживать чистоту и порядок на пищеблоке и в овощехранилище, строго следовать правилам санитарии и гигиены, использовать только разрешённые в детских учреждениях моющие и дезинфицирующие средства.
• Первичная обработка продуктов.
• Переборка овощей, зелени и плодов, удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей, очистка и мытьё овощей, подготовка сырья к дальнейшей кулинарной обработке.
• Доставка и перемещение продуктов.
• Перенос овощей из овощехранилища, полуфабрикатов и сырья из кладовой, вскрытие тары (мешков, ящиков, бочек, консервных банок), выгрузка продукции.
• Помощь в приготовлении пищи.
• Выполнение вспомогательных работ по указанию повара или шеф‑повара, заполнение котлов водой, включение теплового оборудования (плит, котлов, шкафов, кипятильников) в пределах разрешённого для этой должности функционала.
• Мытьё инвентаря и оборудования.
• Мойка и дезинфекция кухонной посуды, разделочных досок, ножей, противней, поддонов, стеллажей и прочего инвентаря с учётом маркировки и правил раздельного использования.
• Уборка помещений.
• Влажная уборка производственных помещений (полов, стен, оконных рам, шкафов, стеллажей), чистка и дезинфекция моек, раковин и другого сантехнического оборудования, участие в генеральных уборках пищеблока.
• Работа с отходами.
• Сбор и утилизация производственных отходов в специальные контейнеры, очистка и промывка мусоросборников дезинфицирующим раствором, вынос мусора в отведённое место.
• Транспортировка и раздача.
• Перемещение тары, посуды и продукции внутри пищеблока, доставка готовой пищи к месту раздачи.
• Контроль состояния оборудования и помещений.
• Проверка в начале и конце смены исправности оборудования, мебели, запорных устройств, сантехники, электроприборов; своевременное информирование руководства о неисправностях.
• Обеспечение питьевого режима.
• В ряде учреждений в обязанности входит обеспечение воспитанников питьевой водой (например, в летний период).
• Соблюдение правил охраны труда и пожарной безопасности.

Требования

• специальных требований не предъявляется

Квалификация

• не требуется