Повар

Обязанности

• 1.
• Повар школьной столовой должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса общественного питания.
• 2.
• Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду и тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов.
• При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
• 2.
• Контролировать наличие на рабочем месте подсобного работника инструкции по режиму мытья посуды и обработки инвентаря.
• 3.
• Контролировать хранение моющих и дезинфицирующих средств в строго отведѐнных местах.
• 4.
• Контролировать выполнение правил мытья столовой (стаканы, чашки, ложки, вилки, тарелки) и кухонной посуды: варочных котлов, разделочных досок, мелкого деревянного инвентаря и металлического инвентаря.
• 5.
• Не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с повреждѐнной эмалью, а также посуду из алюминия и пластмассы.
• 6.
• При возникновении случаев инфекционных заболеваний проводить обеззараживание (дезинфекцию) посуды в установленном порядке.
• 7.
• Рабочие столы на пищеблоке после использования мыть горячей водой с моющими и дезинфицирующими средствами специальной ветошью.
• 8.
• Мочалки, щѐтки для мытья посуды, ветошь для протирания столов при осложнѐнной эпидемиологической ситуации кипятить в течение 15 минут с добавлением кальцинированной соды или замачивать в дезинфицирующем растворе, затем простирывать в конце дня с моющим средством, прополаскивать, сушить и хранить в специальной промаркированной таре.
• 9.
• Пищевые отходы на пищеблоке собирать промаркированную тару с крышками, очистка которой производится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
• Ежедневно в конце дня вѐдра и бачки, независимо от наполнения, очищать и промывать 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивать горячей водой и просушивать.
• 10.
• В помещениях пищеблока: ежедневно производить мытьѐ полов, уборку, удаление пыли и паутины, протирать радиаторы, подоконники; еженедельно с применением моющих средств проводить мытьѐ стен, осветительной арматуры, очистку стѐкол от пыли и копоти и т.п.
• один раз в месяц проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря (в соответствии с графиком).

Требования

• jndtncndtyyjcnm

Квалификация

• ответственность