Обязанности

Приготовление блюд: Готовить блюда полного цикла согласно технологическим картам: супы, бульоны, соусы, горячие блюда из мяса, птицы и рыбы, гарниры.
Работа с цехами: Выполнять функции повара горячего цеха (жарка, варка, запекание), холодного цеха (нарезка салатов, сборка холодных закусок) и заготовочного (чистка овощей, разделка мяса/рыбы на полуфабрикаты).
Заготовки: Делать заготовки на смену: перебирать и нарезать овощи, крутить фарш, лепить полуфабрикаты (котлеты, сырники, вареники).
Соблюдение стандартов: Строго соблюдать нормы закладки продуктов, граммовку порций и технологию приготовления.
Следить за выходом готовых блюд по весу.
Качество продукции: Проводить органолептическую проверку (вкус, цвет, запах) сырья при приемке и готовой продукции перед отдачей.
Санитария: Содержать рабочее место, плиту, гриль, фритюр и холодильное оборудование в идеальной чистоте согласно нормам СанПиН.
Своевременно маркировать заготовки датой и временем изготовления.
Учет: Участвовать в приемке товара, вести простой расход остатков продуктов.
Закрытие смены: Участвовать в мойке оборудования и генеральной уборке кухни после закрытия заведения.