Мойщик посуды

Обязанности

• 1.Содержать в чистоте посуду, кухонный инвентарь, эксплуатируемое оборудование.
• 2.
• Соблюдать чистоту и порядок на пищеблоке, осуществлять уборку в моечной.
• 3.
• Обрабатывать инвентарь и тару различного назначения согласно нормам СанПин.
• 4.
• Соблюдать гигиенические требования к санитарной обработке посуды.
• 5.
• Своевременно обновлять и готовить дезрастворы; 6.Нести ответственность за сохранность вверенного оборудования, посуды, инструментов, инвентаря, содействуя сохранению материальной базы пансионата.
• 7.
• Выполнять противоэпидемический режим.
• 8.
• В течение рабочего дня осуществлять: - Сбор использованной посуды со столов, тележек и доставку её на мойку; - Протирание и обработку обеденных столов после приема пищи; - Сбор в специальную плотную тару (клеенчатые или полиэтиленовые мешки) и передачу на стирку загрязненных клеенок и скатертей; - Предварительную очистку использованной посуды от остатков пищи, с замачиванием при необходимости; - Заливку и слив моющих растворов, загрузку и выгрузку в процессе мойки посуды и других предметов; - Подготовку рабочего места, оборудования и вспомогательного инвентаря к процессу мойки; - Мойку и дезинфекцию посуды; - Сушку посуды, приборов, подносов, доставку на стол раздачи; - Мойку варочных котлов, после освобождения от остатков пищи, просушку их в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах; - Хранение чистой кухонной посуды на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; - Мойку разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, их просушку на решетчатых металлических стеллажах; - Мойку металлического инвентаря, их прокаливание после мытья в духовом шкафу; - Механическую очистку, мытье и ополаскивание столовых приборов с последующим их хранением в специально предназначенных кассетах в вертикальном положении ручками вверх; - Замачивание в дезинфицирующем растворе мочалок, щеток для мытья посуды, ветоши для протирания столов, затем их стирку с моющим средством, ополаскивание, сушку и хранение в специальной промаркированной таре; - Сбор пищевых отходов.
• 9.
• В свободное от мытья посуды время заниматься первичной обработкой овощей.

Требования

• - пунктуальность, ответственность, организованность, дисциплинированность;

Квалификация

• от 3 разряда