медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Составляет меню под руководством врача-диетолога.
• Учитывает назначенные диеты (например, столы №1 15 по Певзнеру), рассчитывает калорийность и химический состав блюд.
• Контролирует качество продуктов при поступлении на склад и пищеблок, следит за правильностью их хранения.
• Проверяет технологию приготовления: следит, чтобы продукты закладывались правильно, соблюдались нормы выхода порций, сохранялась пищевая ценность при обработке.
• Проводит бракераж снимает пробу с готовых блюд перед раздачей, чтобы убедиться, что они соответствуют назначенной диете.
• Контролирует раздачу блюд в отделения согласно раздаточным ведомостям.
• Обеспечивает санитарно-гигиенический контроль: проверяет состояние помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, следит за тем, чтобы персонал соблюдал правила личной гигиены.
• Проводит просветительскую работу: консультирует пациентов по вопросам лечебного питания, а также может обучать средний медицинский персонал и работников пищеблока.
• Ведёт необходимую документацию отчёты по расходу продуктов, выполнению лечебных рационов.
• Контролирует своевременность профилактических осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных.
• При выявлении нарушений (например, если сотрудник не прошёл медосмотр или имеет гнойничковые, кишечные заболевания) она вправе отстранить его от работы.

Требования

• среднее профессиональное образование по одной из специальностей: Лечебное дело, Акушерское дело или Сестринское дело .
• профессиональная переподготовка по специальности Диетология .

Квалификация

• медицинская сестра