Обработчик рыбы

Обязанности

• Разделение поступившего сырья по биологическим видам, длине и массе.
• Удаление промыванием крови, слизи, других загрязнений с рыбы.
• Удаление (отделение) отдельных органов и частей рыбы в соответствии с осуществляемым видом разделки.
• Разрезание разделанной рыбы на куски, соответствующие размерам упаковки (банки).
• Подготовка сырья и вспомогательных материалов.
• Ведение процесса размораживания рыбы и морепродуктов.
• Измельчение и отделение мяса от кожи, костей и других нежелательных компонентов, панциря креветок и других покровных и соединительных тканей морепродуктов.
• Перегрузка в емкости для промывки, перемешивание смеси фарша с водой.
• Отделение с помощью специального устройства воды от фарша.
• Загрузка измельченного мяса в устройство для тонкого измельчения.
• Контроль температуры тонкоизмельченной массы на выходе из агрегата.
• Смешивание измельченного фарша со стабилизирующими компонентами.
• Фасование фарша в упаковку из полимерных материалов.
• Укладка фасованного фарша в металлические формы для замораживания.
• Укладка замороженных блоков фарша в картонные или полимерные ящики.
• Обтягивание упаковочной лентой.
• Нанесение маркировки на ящики с упакованным фаршем.
• Перегрузка упакованного фарша в помещение для хранения.
• Контроль режимов хранения.

Требования

• аккуратность, дисциплинорованность, наличие медицинской книжки, опыт работы приветствуется

Квалификация

• опыт работы приветствуется