Технолог

Обязанности

• Разрабатывает меню.
• Составляет сбалансированный рацион с учётом физиологических потребностей детей: рассчитывает калорийность, содержание белков, жиров, углеводов и витаминов.
• При этом старается делать блюда привлекательными для ребят, учитывать сезонность продуктов и местные особенности.
• Составляет технологические карты.
• Для каждого блюда фиксирует рецептуру, нормы закладки сырья, выход порции, пищевую ценность и себестоимость.
• Контролирует качество.
• Проверяет поступающее сырьё на соответствие стандартам безопасности, следит за соблюдением технологических процессов на кухне, контролирует условия хранения и сроки годности полуфабрикатов и готовых блюд.

Требования

• ответственность

Квалификация

• технолог