Аппаратчик пастеризации

Обязанности

• 2.1.
• В отсутствии приемщика молока принимает молоко сырое и направляет его в аппаратный цех и в молокохранилище, осуществляет мойку молоковозов.
• 2.2.
• Включает и выключает насосы для перекачивания молока, проводит визуальный осмотр молцистерны по чистоте и количеству доставленного молока.
• 2.3.
• Оформляет документы по приемке, составляет акты (совместно с технологом) на недостачу объема и некондиционность сырья.
• 2.4.
• Осуществляет подачу сырья через охладитель в емкости хранения молока.
• 2.5.
• Ведет записи в журнале о температурном режиме хранения молока, сырья.
• 2.6.
• Ведет учет поступившего молока-сырья на завод.
• 2.7.
• Ведет учет поступившего сырья в аппаратный цех.
• 2.8.
• Ведение технологического процесса пастеризации, выдержки и охлаждения молока, сливок и других пищевых продуктов в трубчатых пастеризаторах и пластинчатой пастеризационно-охладительной установке по строго определенному режиму (время и температура).
• 2.9.
• Сепарирование молока на сепараторе сливкоотделителе.
• Нормализация путем смешивания обезжиренного молока, пахты с цельным молоком.
• 2.10.
• Направление продукта по производственному назначению или в емкости (танки) для хранения.
• 2.11.
• Должен знать принцип работы оборудования участка, схемы движения сырья и готового продукта по системам молокопровода, правильно эксплуатировать его.
• 2.12.
• В случае выхода какого-либо оборудования из строя сразу же сообщать об неисправностях технологу и мастеру, вызвать технический персонал.
• 2.13.
• Принимает все меры к недопущению сверхнормативных потерь сырья и продукта.
• 2.14.
• Наладка обслуживаемого оборудования и устранение мелких неисправностей в его работе.
• 2.15.
• Подача нормализованной смеси на пастеризацию и далее по участкам для дальнейшей переработки; внесение дополнительных компонентов.
• 2.16.
• Осуществляет разборную и без разборную мойку деталей, оборудования и помещений приемного и аппаратного цеха согласно утвержденным инструкциям по санитарной мойке.
• 2.17.
• Приготавливает моющие растворы.
• 2.18.
• Осуществляет уборку, мойку и санитарную обработку помещений приемно-аппаратного цеха.
• 2.19.
• Проверяет совместно с лаборантом чистоту и исправность оборудования (весов, насосов, трубопроводов, кранов, охладителя, сепараторов, гомогенизатора, емкостей).

Требования

• Ответственность, пунктуальность, желание работать

Квалификация

• Соответствует