Оператор коптильной установки

Обязанности

• Проверка исправности коптильной камеры и дымогенератора.
• Подготовка топлива (щепы, опилок) и создание дымовоздушной смеси.
• Осмотр сырья и полуфабрикатов перед загрузкой.
• [1, 2] Ведение процесса Загрузка продукции в камеры и навешивание на рамы.
• Настройка температуры, влажности и времени копчения.
• Контроль за показаниями приборов и ходом технологического процесса.
• [1, 2, 3, 4] Завершение процесса Выгрузка готовых изделий из камеры.
• Оценка внешнего вида и качества готового продукта.
• Мойка, чистка и санитарная обработка оборудования после смены

Требования

• от 18 лет .
• Прохождение обязательного медицинского осмотра (нарколог, психиатр, общее состояние здоровья).
• Отсутствие противопоказаний для работы на опасных объектах.

Квалификация

• управляет процессом копчения пищевой продукции (преимущественно рыбы и мясных изделий), контролирует параметры дымогенераторов, температуру, влажность и обеспечивает соблюдение санитарных норм