Повар

Обязанности

• Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента Контроль хранения и расхода продуктов на производстве Нарезка и формовка овощей и фруктов Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов Приготовление и оформление горячих и холодных соусов Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов

Требования

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания Виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации Способы организации питания, в том числе диетического Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления

Квалификация

• Квалифицированный повар (4–5 разряд)