Очищать вручную и с помощью посудомоечной машины тарелки, стаканы, столовые приборы, подносы, кухонную утварь (кастрюли, сковороды, разделочные доски) от остатков пищи.
Работа с моющими и дезинфицирующими средствами.
Составлять растворы согласно санитарным нормам, правильно дозировать средства, учитывать их совместимость с материалами посуды.
Сушка и сортировка.
После мойки ополаскивать, сушить и аккуратно раскладывать чистую посуду по категориям (стекло, керамика, приборы).
Поддержание чистоты рабочего места.
Убирать остатки пищи, мыть полы, раковины, выносить мусор, обрабатывать поверхности дезинфицирующими средствами в течение смены.
Работа с оборудованием.
Загружать и выгружать посудомоечную машину, следить за её состоянием, при необходимости сообщать администратору о поломке.
Организационные задачи.
Перед сменой проверять чистоту зоны (мойка, машина, столы, раковина) и принимать смену у коллеги.
Своевременно получать со склада моющие средства.
Взаимодействие.
Оперативно сообщать официантам, когда посуда накопилась и её пора убирать.
Выполнять отдельные поручения управляющего или шеф-повара в рамках своей компетенции.
Соблюдение норм.
Строго следовать санитарно-гигиеническим правилам, правилам охраны труда (особенно при работе с горячей водой и острыми предметами), пожарной и электробезопасности.
Носить выданную предприятием спецодежду.
Проходить обязательные медицинские осмотры.
Безопасность.
Не собирать битую посуду без средств индивидуальной защиты (перчаток, очков).