Повар

Обязанности

• Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам Разрабатывать ассортимент, меню и рецептуры блюд Составлять калькуляцию на блюда Комбинировать способы приготовления и сочетания продуктов для создания гармоничных блюд Оформлять и презентовать готовые блюда

Требования

• Повар должен разбираться в основах питания детей школьного возраста, знать пищевую ценность продуктов, признаки их доброкачественности (в том числе органолептическими методами), сроки хранения и реализации сырья и готовой продукции.
• Ему нужно владеть технологиями приготовления разных блюд (каши, овощные и мясные блюда, супы, салаты, напитки, выпечка), знать правила составления меню и заявок на продукты, ведения учёта и товарных отчётов.
• Важно понимать специфику пищеблока школы, уметь работать с технологическим оборудованием (тепловым, холодильным, весоизмерительным) и соблюдать правила его эксплуатации.
• Также полезно знать способы сокращения потерь продуктов и сохранения их питательной ценности при обработке.
• Повар должен уметь готовить блюда по технологическим картам, оценивать качество сырья и готовых блюд, контролировать соблюдение технологических процессов, обучать помощников на рабочем месте.
• Выполнять организационные и контрольные задачи.

Квалификация

• Среднее профессиональное образование по специальности «Поварское и кондитерское дело» либо прохождение профессионального обучения (курсы) с выдачей свидетельства о профессии.