Повар-сушист

Обязанности

• Приёмка и хранение продуктов проверка качества и сроков, правильное товарное соседство, соблюдение температурных режимов.
• Заготовки рис, соусы, нарезка, подготовка ингредиентов под прогнозируемый поток.
• Сборка блюд по техкартам точный состав, вес и последовательность для каждого ролла и сета.
• Контроль качества оценка каждого блюда перед упаковкой: вид, целостность, соответствие позиции в заказе.
• Упаковка правильная тара, комплектность (соусы, имбирь, васаби, палочки), товарный вид.
• Гигиена и санитария чистота рук, рабочих поверхностей, инструмента и зон хранения.
• Скорость отдачи соблюдение целевого времени сборки, чтобы не тормозить доставку.

Требования

• Это ответственный за безопасность, стабильность вкуса и товарный вид каждого заказа.
• Гигиена, контроль свежести, точные порции по техкартам, аккуратная упаковка и скорость отдачи вот что отличает кухню, которой доверяют.
• А чёткие чек-листы смены превращают эти требования в ежедневную привычку, не зависящую от настроения и опыта конкретного сотрудника.

Квалификация

• С опытом работы