Обязанности: контроль учета сырья и реализованных блюд и напитков, расчет себестоимости продукции и блюд, составление и ведение калькуляционной карты на блюда, выявление источников образования недостач, излишек и своевременное их устранение.
Контроль за применением кассовых аппаратов в торговых точках и правильный прием денежных средств, оформление по кассовому аппарату.