Проведение контроля за поступающим сырьем: сельхозпродукции, упаковочных материалов, добавок, производственными процессами, хранением и реализацией готовой продукции.
Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологического законодательства, контроль выполнения корректирующих и предупреждающих действий в СМБПП в рабочем состоянии, анализ рекламаций, причин дефектов.