Составляет совместно с шеф-поваром /поваром/, главным /старшим/ бухгалтером меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями и своевременно подает его в бухгалтерию для выписки продуктов.
3.2.
Контролирует вес и качество поступающих на продовольственные склады и кухню продуктов питания.
3.3.
Проверяет качество и оформление готовых блюд перед выдачей их на кухни.
3.4.
Проводит бракераж готовой пищи 3.5.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены 3.6.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи.
Требования
медицинское образование, образование в сфере диетологии