Пекарь

Обязанности

• Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка хлебобулочной продукции Приготовление хлебобулочной продукции стандартного ассортимента Порционирование (комплектация), раздача хлебобулочной продукции массового спроса Прием и оформление платежей за хлебобулочную продукцию Упаковка готовой хлебобулочной продукции на вынос Помощь пекарю в производстве сложных видов хлебобулочной продукции и ее презентации

Требования

• Федеральное и региональное законодательство Российской Федерации, нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания Технологии приготовления хлебобулочной продукции Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении хлебобулочной продукции, условиям их хранения Правила пользования сборниками рецептур на приготовление продукции хлебобулочного производства Принципы и приемы презентации хлебобулочной продукции потребителям Правила и технологии расчетов с потребителями Требования охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты в организациях питания Отпускать готовую хлебобулочную продукцию с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции Безопасно использовать технологическое оборудование для приготовления хлебобулочной продукции Соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда Аккуратно и экономно обращаться с сырьем в процессе производства хлебобулочной продукции Производить расчеты с потребителями с использованием различных форм наличной и безналичной оплаты Эстетично и безопасно упаковывать готовую хлебобулочную продукцию на вынос

Квалификация

• пекарь