Обязанности

Вести процесс формовки, расстойки и выпечки тестовых заготовок. Рассчитывать и регулировать режим работы технологического оборудования для обеспечения синхронной работы комплексно-механизированной линии. Вести наблюдение, контроль за продолжительностью, температурным и влажным режимами расстойки и выпечки. Корректировать технологические параметры процессов производства в зависимости от качественных показателей перерабатываемого полуфабриката - теста. Поддерживать рабочее место и закрепленные за пекарем инструменты в чистоте.

Требования

Знание технологических процессов приготовления хлебобулочных изделий. Знание технологических параметров режимов расстойки и выпечки.