Повар

Обязанности

• 2.1.2.
• Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных супов на мясо-костном бульоне.
• 2.1.3.
• Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, каш, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; блюд из субпродуктов (печень, язык говяжий).
• 2.1.4.
• Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.
• 2.1.5.
• Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.
• 2.1.6.
• Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста.
• 2.1.9.
• Отбор и хранение суточных проб в соответствии с требованиями санитарного законодательства 2.1.10.
• Уметь пользоваться технологическими карточками на производстве, контролировать условия хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов на складах.
• Осуществлять приготовление блюд в соответствии с меню и нормами закладки.
• 2.1.11.
• Выполнять все указания шеф-повара.
• 2.1.12.
• Соблюдение санитарного законодательства.

Требования

• умение готовить еду по техническим картам

Квалификация

• среднее профессиональное