Директор (начальник, управляющий) предприятия

Обязанности

• Подбор и адаптация: поиск, отбор и ввод в должность новых сотрудников.
• Обучение и развитие: проведение инструктажей, обучение персонала стандартам сервиса и технологическим процессам.
• Мотивация и контроль: создание системы мотивации, контроль трудовой и производственной дисциплины.
• Организация работы: составление графиков смен, ведение табеля учета рабочего времени, проведение планерок.
• Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений (кухни, зала, доставки).
• Контроль процессов: организация и контроль всего производственного процесса, от закупки до подачи блюда.
• Контроль качества: строгий контроль качества блюд и уровня обслуживания гостей.
• Участие в разработке и обновлении меню.
• Соблюдение норм: обеспечение неукоснительного соблюдения санитарных норм (СанПиН), правил техники безопасности и противопожарной безопасности.
• Техническое состояние: контроль исправности и эксплуатации производственного оборудования и инвентаря.
• Контроль показателей: обеспечение выполнения планов по товарообороту, прибыли, среднему чеку.
• Контроль ключевых показателей (food cost, labor cost).
• Отчетность и касса: ведение финансовой отчетности, контроль кассовой дисциплины и выручки.
• Управленческий учет: ведение документооборота и предоставление отчетности вышестоящему руководству.
• Работа с поставщиками: заключение контрактов, планирование заказов, контроль сроков, ассортимента и качества поставляемых продуктов.
• Взаимодействие с контролирующими органами: представление интересов предприятия при проверках Роспотребнадзора, пожарной инспекции и других госорганов.
• Маркетинг и продвижение: участие в формировании бренда, разработка и внедрение маркетинговых мероприятий для привлечения гостей.
• Работа с гостями: личное взаимодействие с гостями, поддержание атмосферы гостеприимства, работа с отзывами и жалобами Планирование, контроль и проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков и других корпоративных мероприятий Знание законодательной и нормативной базы.

Требования

• профессиональные навыки, знание вьетнамского языка по профессии.

Квалификация

• профильное образование