Расчёт себестоимости продукции, учёт товаров и контроль затрат в сфере общественного питания.
Требования
Знание правил пользования сборниками рецептур блюд, норм раскладки и выхода готовой продукции, порядка расчёта отпускных цен и оформления калькуляционных карточек.
Квалификация
расчётом себестоимости продукции, формированием цен и ведением соответствующей документации на предприятиях общественного питания