Обязанности

· Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд · Обработка мяса, рыбы, птицы.
Производство порционных, крупнокусковых п/ф и изделий из рубленного мяса · Маркировка п/ф и готовой продукции · Соблюдение ротации сырья и готовой продукции · Соблюдение правил и условий хранения сырья и готовой продукции · Содержать в чистоте рабочее место · При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место · Принимать участие в проведении инвентаризации, снятии остатков, проверки технического и эксплуатационного состояния оборудования и инвентаря · При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары

Требования

Опыт работы от 2х лет поваром - желательно Законченное средне-специально образование Умение работать с ТТК Знание технологии приготовления блюд Понимание технологических процессов тепловой обработки ингредиентов и методов приготовления различных блюд Умение работать на различных типах кухонного оборудования, понимание правил и принципов его эксплуатации, обслуживания, настройки и ухода Умение готовить основные виды блюд, понимание принципов их соответствия стандартам и нормативам Умение определять свежесть ингредиентов и продуктов по органолептическим показателям