Буфетчик

Обязанности

• Получение и транспортировка пищи.
• Буфетчик забирает готовую еду с общего пищеблока отделения.
• При этом он проверяет количество (вес, число порций) и ставит подпись в раздаточной ведомости.
• Затем доставляет пищу в буфет отделения.
• Если в отделении организовано таблет-питание (индивидуальные подносы с порциями), сотрудник использует специальные термоконтейнеры-тележки Порционирование и раздача.
• Буфетчик порционирует блюда и буфетные продукты согласно раздаточной ведомости.
• При раздаче он следит, чтобы у блюд был аккуратный вид и нужная температура.
• Если требуется, пищу подогревают.
• Он же раздаёт питание пациентам строго в соответствии с назначенной диетой.
• Для тяжелобольных, которые не могут прийти в буфет, буфетчик доставляет еду прямо в палаты.
• Обеспечение питьевого режима.
• Сотрудник обеспечивает на отделении источник кипячёной воды и предлагает её пациентам по времени или по необходимости.
• Иногда в обязанности входит приготовление простых напитков (чая) и их раздача.
• Работа с посудой и инвентарём.
• Буфетчик собирает и очищает столовую посуду от остатков пищи.
• Затем он её моет, при необходимости проводит дезинфекцию.
• Также в его задачи входит получение у сестры-хозяйки хозяйственного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, их правильное использование и хранение.
• Он следит за маркировкой посуды и уборочного инвентаря.
• Поддержание санитарного состояния.
• Сотрудник проводит влажную уборку в буфете и столовой с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Регулярно выполняет генеральную уборку.
• Также в его обязанности входит обеспечение порядка в холодильниках, где хранятся личные продукты пациентов (продукты должны быть подписаны с указанием даты начала использования).
• Соблюдение санитарно-противоэпидемического режима.
• Буфетчик строго следует правилам: использует спецодежду и средства индивидуальной защиты, соблюдает правила личной гигиены (например, обрабатывает руки).
• При необходимости проводит дезинфекцию оборудования, обеззараживает воздух, проветривает помещения.
• Во время карантинных мероприятий усиливается режим дезинфекции посуды и пищевых отходов.

Требования

• Образование и обучение.
• Обычно достаточно основного общего образования.
• Часто требуется пройти программу профессионального обучения по профессии Буфетчица (длительность может составлять около двух месяцев).
• Медицинская книжка.
• Это обязательное условие: сотрудник должен пройти предварительный медосмотр при приёме на работу и регулярно проходить периодические осмотры.
• Знания.
• Важно разбираться в санитарно-эпидемиологических требованиях (в том числе в нормах СанПиН, например, СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
• Также полезно знать правила лечебного питания: как порционировать блюда с учётом назначенных диет, как сохранять нужную температуру пищи при раздаче.

Квалификация

• не требуется