шеф-повар

Обязанности

• Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока ДОУ в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.
• Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока, составляет графики выхода их на работу.
• Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии ДОУ.

Требования

• Наличие психиатрического освидетельствования, личной медицинской книжки и справки об отсутствии судимости

Квалификация

• 5 разряд