Шеф-повар

Обязанности

• Анализирует потребности пищеблока в трудовых и материальных ресурсах.
• Разрабатывает планы работы по отдельным направлениям.
• Оценивает факторы, которые могут повлиять на производственный процесс.
• Проводит инструктажи для персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Расставляет поваров и других сотрудников, составляет графики их выхода на работу.
• Распределяет производственные задания с учётом специализации работников.
• Координирует сам процесс приготовления пищи с логистикой поставками продуктов и их хранением.
• Составляет заявки на сырьё, полуфабрикаты и продовольственные товары, организует их своевременное получение со складов, контролирует ассортимент, количество, сроки поступления и реализации.
• Проверяет, соблюдение сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Контролирует правильную эксплуатацию и содержание оборудования и инвентаря в исправном состоянии.
• Следит за соблюдением правил охраны труда, пожарной безопасности и других норм.
• Организует учёт и своевременную подготовку отчётности о производственной деятельности.

Требования

• Наличие медицинской книжки, медицинское заключение

Квалификация

• Специалист, имеющий среднее профессиональное образование по программам подготовки специалистов среднего звена